menu cena

Le nostre proposte

 
 

/TERRITORIO
Equilibrio tra regola e spontaneità. Come la cottura, la ricerca delle materie prime, la selezione della tradizione dei piatti Italiani, con quelli del territorio, e quelli che piacciono a tutti i clienti affezionati.

/SELEZIONE E RICERCA
Selezione e Ricerca. Come la cantina che esprime un viaggio per il territorio e si estende anche più lontano, per trovare le eccellenze. Anche in tema di scoperte.

/BENESSERE
Benessere. Perché tutto ciò che è buono fa bene. A tutti.

 
 

Menù Cena

/ antipasti

Crudo di pesce con salse di accompagnamento – tabasco, soia, limone, avocado
32,―

Battuto di gambero rosso di Mazara con burrata e ribes
28,―

Sgombro in carpione con insalata di cous cous e verdurine baby
22,―

Tataki di manzo con daikon affumicato e salsa tahina
22,―

Gazpacho di pomodoro con frutti rossi e anguria con stracciatella
18,―

/ primi piatti

Gnocchetti di patate ai frutti di mare e profumi di zafferano
22,―

Raviolo Cjarson, pane fritto all’aglio orsino e salsa ai pomodori datterini
22,―

Fusilloni “Verrigni” con gamberi rossi, crema di zucchine riviera e ricotta al limone
24,―

Linguine “Benedetto Cavalieri” alle vongole veraci e bottarga di Cabras
24,―

Risotto ai funghi porcini, jus vegetale e fava Tonka
24,―

/ secondi piatti

Pluma iberica cbt, salsa al pomodoro confit, fagiolini e rafano
26,―

Costoletta di rombo alle olive, spuma di fave bianche e pack choi
32,―

Filetto di ombrina, sedano rapa e taccole marinate al teriyaki
28,―

Tempura di pesce con verdurine croccanti e salsa al mango in agrodolce
28,―

Panino vegetariano (burger di legumi, avocado, pomodoro, insalata e mayo vegetale con patate novelle)
22,―

/ dessert

Semifreddo al miele con cuore morbido al fico, aceto di lamponi, granella croccante e salsa ai fichi
14,―

Lingotto al cioccolato Guanaja 70% con gelato al ribes rosso e peperoncino
14,―

Rocher al pistacchio con zuppetta alla pesca e chantilly alla vaniglia Bourbon
14,―

Tronchetto alla vaniglia, glassa al caramello salato e namelaka alle nocciole
14,―

Tris di sorbetti
14,―